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    Tartiflette végétalienne

    Ingrédients (pour 6 personnes)

     

    1kg de pommes de terre

    2 blocs de tofu fumé Tossolia

    2 oignons

    40 à 50 cl de vin blanc

     

    Pour la sauce

    3 belles pommes de terre

    3 à 4 CS de levure maltée

    Huile neutre – environ 40 cl

    Sel, poivre

     

    Recette

     

    Faites cuire le kilo de pommes de terre, avec la peau dans de l'eau.

    Eplucher les oignons, émincer les 2 blocs de tofu en lardons. Faire revenir le tout dans une poele avec un peu d'huile, saler et poivrer. Quand le tout est doré, ajouter le vin blanc. Réserver.

     

    Quand les P de T sont cuites, les éplucher, les trancher en rondelles et les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer.

     

    Préchauffer le four à 220°.

     

    Préparation de la sauce : Faire cuire les pommes terre à l'eau en petit cubes. Il faut quelles soient très très cuites.

     

    En fin de cuisson, égoutter les, écraser les à la fourchette et verser dans le bol du mixer plongeur, ajouter le sel, le poivre, la levure maltée et un peu d'huile, mixer.

    Ajouter de l'huile tout en mixant pour faire monter la sauce.

     

    Dans plat à gratin, verser la préparation oignons/tofu/vin blanc puis la sauce.

     

     

    Enfourner jusqu'à l'obtention d'une belle couleur de gratin !

     

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  • Bouchée fromagère

     

    Une idée simple, facile ...

     

    Ingrédients (pour 6 petites bouchées)

    Béchamel

    Lait végétal 1/2 litre

    Magarine 70 gr

    Farine bio 4 CS

     

    Fromage végétal Jeezo Alpini de chez The Vegan Shop (photo en bas de la recette), environ 1/3 de bloc

    6 bouchées feuilletées VGL  (achetées en mag bio°

    Sel, poivre, muscade

     

    Recette

    Préparer votre béchamel bien épaisse, raper le fromage Jeezo Alpin, saler, poivrer et ajouter une bonne rasade de noix de muscade. Mélanger bien le tout.

    Préchauffer votre four à 220°.

    Déposer votre préparation dans les bouchées déposées dans un plat.

    Hop au four ....

     

    Fromage Jeezo Alpin - The Vegan Shop

    Jeezo Alpin (bloc) VeGourmet

     

     

     

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  • Saucisses de choux

     

    Source : France Végétalienne

    La recette de France Végétalienne est réalisée avec des haricots rouge, mais je n'en avais pas ! j'ai donc pris de haricots blanc et j'ai remplacé le piment fort, par du piment d'espelette !

    Cette recette est excellente, le goût du choux n'est pas trop présent. J'ai dégusté ces saucisses avec une purée à l'huile d'olive.

     

    INGRÉDIENTS

    (pour 4 à 5 pièces selon grosseur et longueur)

    200 g de chou pommé ou vert (ici pommé)

    1 oignon rouge

    2 gousses d'ail

    150 g de haricots blanc en conserve

    75 g de polenta crue

    3 à 4 cuil. à soupe rases de fécule de maïs

    5 cuil. à soupe de crème végétale

    Huile d'olive

    1 cuil. à café de paprika

    Piment espelette (selon sa convenance)

    1 cuil. à café rase de sel

    Poivre

     

    RECETTE

    Eplucher l'oignon, l'émincer avec le chou et faire rissoler 20 minutes (à couvert) dans une poêle huilée. Mixer le tout pas trop fin et réserver dans un saladier.

    Egoutter les haricots, les mixer, puis les placer dans le saladier. Ajouter la crème végétale, les épices, le sel, la polenta, la fécule et bien mélanger.

    Une fois la mêlée homogène, en prélever des portions et les placer dans des carrés de papier de cuisson. Tasser avec la main de manière à donner une forme longue et cylindrique, enrouler le papier autour, ficeler les deux extrémités, rouler pour leur donner une forme homogène, puis les filmer (voir photos à saucisse d'herbes) pour les rendre bien hermétiques, les tasser encore un peu entre les mains, avant de les plonger dans une cocotte d'eau frémissante pendant 50 minutes.

    Les sortir délicatement et attendre le total refroidissement pour ôter le papier de cuisson.

    Les faire revenir dans une poêle huilée qui n'attache pas.

     

     

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  • Fromage au tofu lactofermenté

     

    Cette recette est déclinable au gré de vos envies, vos goûts ... Il existe plusieurs sortes de tofu lactofermenté : nature, tamari (plus goûteux), pesto, .... Il sont tous excellent !

    J'ai réalisé 2 variantes pour aujourd'hui : 1 à l'échalote et 1 à l'ail ....

    Avec des noix, des noisettes, du poivre, poivrons, tomates confites .... un régal

     

    Ingrédients pour le fromage à l'échalote (pour un fromage)

    1 bloc de tofu lactofermenté "nature"

    3 échalotes

    1 CS d'huile pour faire compoter les échalotes

    2 CS d'huile pour le fromage

    Sel, poivre

     

    Eplucher les échalotes, les émincer, et les faire revenir dans une poêle huilée. Quand elles ont une couleur un peu dorée, ajouter de l'eau, laisser réduire .... ajouter de l'eau et faire réduire jusqu'à que les échalotes soient "compotées".Réserver.

    Trancher votre bloc de tofu en morceau dans le mixer. Ajouter le sel, le poivre, les échalotes, mixer.

    Ajouter de l'huile pour lier le tout.

    Si vous souhaitez démouler votre fromage, chemiser un ramequin, et déposer votre prépatation. Filmer et au réfrigérateur.

    Attendre 1/2 journée pour déguster .... si vous pouvez !

     

    Ingrédients pour le fromage à l'ail (pour un fromage)

    1 bloc de tofu lactofermenté "tamari"

    Ail semoule, quantité selon votre goût

    2 CS d'huile pour le fromage

    Sel, poivre

     

    Trancher votre bloc de tofu en morceau dans le mixer. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, mixer.

    Ajouter de l'huile pour lier le tout.

    Si vous souhaitez démouler votre fromage, chemiser un ramequin, et déposer votre prépatation. Filmer et au réfrigérateur.

     

     

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  • Protéines de soja texturées coco/curry/cajou

     

    La fraîcheur revient doucement .... on a envie de plat plus consistant et chauds ....

     

    Ingrédients (pour 4 personnes :

    Protéines de soja texturées en médaillons chez The Vegan Shop - environ 6/8 par personne

    1 boite de lait de coco bio

    2 bonnes poignées de noix de cajou non grillées et non salées

    Curry, gingembre au goût

    1 oignon

    Huile d'olive ou neutre

     

    Pour le bouillon :

    Eau

    1 cube bouillon "faux poulet" ou "faux boeuf" The Vegan Shop

    1 cube bouillon de légumes

    A feuille de laurier

    Vous pouvez également préparer votre bouillon avec de l'ail, du persil, oignon, sauce soja, tamari, en fonction de vos goûts.

     

    Recette :

    Commencer par réhydrater les PST. Préparer un bouillon, à ébullition, verser les PST et laisser cuire. Je les laisse environ 1/2 heure.

    Conseil : je prépare les PST la veille, et je les laisse mariner dans le bouillon toute la nuit au frigo.

    Le lendemain, sortir les PST du bouillon et les essorer.

    Dans un fait tout, verser un peu d'huile, déposer l'oignon émincé, faire revenir. ajouter les PST et faire revenir.

    Lorsque le tout arrive à une légère dorure, ajouter la boite entière de lait de coco. Saler, poivrer, ajouter du curry et du gingembre au goût. Avec de la coriandre fraiche, c'est TOP ! mais je n'en avais pas ... en dernier, ajouter les noix de cajou.

    Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les médaillons soient bien tendre.

    J'ai servi ce plat avec des pommes de terre grelot au thym, au four ! Un bon riz basmati est super !

     

    Protéines de soja texturées coco/curry/cajou

    Médaillons PST 

    Médaillons de soja

     

    Lait de coco Bio

    Afficher l'image d'origine

     

    Bouillon "faux poulet"

    Bouillon cubes Not chicken (goût poulet)

     

     

     

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  • Pâté végétal au champignons

     

    D'après une recette de Mimi Végétale, dont je m'inspire plus que régulièrement. J'y ai mis mon "grain de sel" et voilà le résultat !

    Vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog "Mimi Végétale", et voici la mienne, avec ma petite touche "perso" !

     

    Ingrédients :

    1 tasse de graines de tournesol

    1 tasse de flocons d'avoine complet

    250 g de champignons frais (ici champignons de paris)

    2 échalottes

    1 CS d'ail en poudre

    Thym, muscade au goût

    3 pommes de terre rapées

    1/2 tasse d'huile (olive, tournesol ...)

    2 verres de vin blanc

    1 bouillon cube "no beef" chez The Vegan Shop

    1 CS agar agar

    Sel, poivre

     

    Recette :

    Faire revenir les champignons, les échalotes. Ajouter le vin blanc, le bouillon cube, l'agar agar, les épices, sel poivre, et les flocons. le tout à feu doux. Ajouter de l'eau pour obtenir un consistance non pateuse. Vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer les flocons d'avoine sans les faire cuire. 

    Mixer les graines de tournesol, raper les pommes de terre. Disposer dans un saladier.

    Ajouter le mélange cuit, et le reste des ingrédients, bien mélanger.

    Verser dans un plat à four, et cuire à 180° pendant 45 minutes ..... et MIAM !

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  • Crème ou glace onctueuse au chocolat vegan

    Crème ou glace onctueuse au chocolat vegan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cette recette de crème méga onctueuse, peut se décliner également en glace !

     

    Ingrédients :

    400 gr de tofu soyeux SOY (une grosse barquette)

    120 gr de chocolat noir

    Sucre roux au goût

     

    Recette :

    Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau. Lorsque le choco est fondu, bien mélanger pour obtenir un ensemble lisse.

    Ajouter le chocolat fondu avec le tofu soyeux, le sucre  (ou non) dans le bol mixeur ou blender.

    Mixer pour obtenir un mélange bien onctueux.

    Placer au réfrigérateur pour 2 h pour obtenir une crème dessert ou 2 h au congélateur pour une glace.

    Au moment de servir, vous pouvez ajouter un coulis de fruits, de chocolat, des fruits, des biscuits, des copeaux de chocolat, de la chantilly VGL !

    Régalez vous !

     

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  • Test "escalope soja/blé" de Céréal

     

    La gamme "Céréal"

    Nuggets soja/blé

    Escalopes soja/blé

    Emincés soja/blé

    Steak nature

    Steak barbecue

     

    Chacun a ses raisons de consommer ou pas des similis carnés du commerce. Quoi qu'il en soit, c'est pratique de trouver des produits de qualité, goûteux, à un prix raisonnable, en grande distribution.

    Les similis peuvent aussi permettre aux personnes désireuses de passer à une alimentation végétalienne ou qui veulent manger moins de produits carnés, de sauter le pas en .... douceur !

    Quant à celles et ceux, vegan, végétalien, végétarien .... C'EST BON  !!! 

     

    On le trouve : Grandes surfaces

    Prix : environ 2,90 € pour 2 pièces

    Convient : Vegan

    Se congèle et ressort nickel après décongélation

     

    Mon avis : 

    Vite près, appétant, valeusr nutritionnelles intéressantes ...

    Passons au goût .... juste excellent, à déguster avec une mayo ou sauve vegan, des légumes, des légumineuses, les frites ... tout ce que vous voulez ...

    La texture proche de celle du poulet est très agréable ne bouche.

    Succès assuré pour les petits et les grands !

    Je recommande vivement !

    Test "escalope soja/blé" de Céréal

     

     

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  • Gâteau "chinois" végétal

     

    Merci à "La fée Stéphanie" pour son excellente recette. Je n'ai pas mis de pépites de chocolat ... juste de la crème pâtissière !

     

    Ingrédients pour la crème pâtissière:

    • 60 gr de fécule (de pomme de terre ou de maïs)
    • 75 gr de sucre
    • 25 gr d'huile de tournesol
    • 500 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
    • extrait de vanille


    Ingrédients pour la brioche:

    • 450 gr de farine blanche + quelques cuillères pour façonner la pâte
    • 250 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
    • 80 gr de sucre 
    • 50 gr de beurre végétal
    • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre + 2 cuillères à soupe d'eau (à la place d'1 oeuf)
    • 20 gr de levure fraîche en cube
    • 1 pincée de sel
    • Pépites de chocolat ou raisins secs
    • lait végétal et sucre pour dorer le chinois.


    Préparation de la crème pâtissière:
    Dans une casserole, verser la fécule, le sucre, l'huile et incorporer le lait.

    Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que ce mélange s'épaississe. Le mélange se transforme en crème tout d'un coup, après quelques minutes de cuisson.

    Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

     

    Préparation du chinois aux pépites de chocolat:


    Dans le bol du robot ou dans un récipient, diluer la levure avec le lait et mélanger.

    Incorporer la farine, le sucre, la fécule et le sel. Commencer à pétrir.

    Ajouter le beurre à température ambiante. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène très souple.

    Faire lever à l'abris des courants d'air, couvert d'un film alimentaire ou dans le bol du robot fermé pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

    Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné. Faites un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.Pour mieux pouvoir travailler la pâte lors des opérations suivantes, j'étale directement la pâte sur une feuille de papier cuisson.

    Étaler la crème sur toute la surface de la pâte.

    Saupoudrer uniformément de pépites de chocolat ou de raisins.

    Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour faire une sorte de gros salamis.

    Mettre au frais pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes, puis couper en 11 tranches.

    Disposer les tranches dans un moule rond, préalablement huilé et enfariné: 3 tranches au centre du moule, 8 tout autour. Espacer les tranches l'une de l'autre pour leur permettre de bien gonfler. 

    Disposer le moule dans le four éteint pour le laisser gonfler (environ 60 minutes).

    Badigeonner la surface du chinois avec un peu de lait et de sucre.


    Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

     

    Gâteau "chinois" végétal

     

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  • Fromage végétal à la poudre d'amande

     

    Toujours à la recherche de nouveaux fromages végétaux, celui ci est légèrement fermenté à l'aide du miso blanc, avec un petit goût d'amande très léger.

     

    Ingrédients :

    145 gr d'amandes en poudre

    A jus de citron

    4 CS d'huile de coco désodorisée

    2 CS de miso blanc

    1 yaourt de soja

    Sel et poivre

     

    Recette :

    Verser tous les éléments dans le blender ou dans le bocal du mixer plongeur pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

    Déposer cette crème dans un sac à fromage ou dans une passoire recouverte d'un linge fin ou de gaze. Refermer le en faisant une boule, bien serrer, déposer la passoire dans un saladier pour recueillir le petit lait et mettre au frigo pour 12 heures minimum.

    12 heures plus tard, préchauffer votre four à 180°.

    Graisser un petit plat à gratin avec de l'huile d'olive, et déposer le fromage, en boule dedans. badigeonner d'huile d'olive et placer au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et craquelée 'environ 40 minutes).

    Vous pouvez le déguster tel quel ou arroser d'huile d'olive, thym, ail rôti, tomates séchées ....

     

    Fromage végétal à la poudre d'amande

     

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    Couscous merguez Vegan

     

     

    Une grosse envie de cousous .... j'ai tout ce qu'il me faut sauf .... des pois chiche ! pas grave .... on  y va !

     

    Ingrédients :

    Courgettes

    Carottes

    Navets

    Pois chiche (je n'en ai pas mis .... plus en stock)

    Semoule

    1 cube de "faux boeuf" The Vegan Shop (photo en bas de la recette)

    Epices à cousous

    Eau

    Merguez végétale Wheaty (photo en bas de la recette)

     

    Recette

    Dans un fait tout, verser de l'eau, ajoute le cube de faux boeuf, les épices à couscous et porter à ébulition.

    Epelucher vos légumes (carottes et navets), couper les en morceaux et metter à cuire dans le bouillon pendant une quinzaine de minutes. Ajouter les courgettes, les pois chiche et les merguez, ainsi, elle donneront un très bon goût au bouillon et seront d'un moelleux incomparable. Vous pouvez les faire griller séparément également, mais perso, je préfère comme celà.

    Préparer votre semoule.

    Servir bien chaud !

     

    Bon appétit !

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Végé' Merguez                                     Bouillon cubes Not beef (pas du boeuf) - biologique

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  • Mayonnaise VEGAN à la crème de riz

     Cette mayo vegan vous régalera aussi bien en sauce crudités qu'ne guise de mayonnaise pour vos sandwichs, viandes végétales ....

    Onctueuse, elle peut se décliner au rythme de vos envies (à l'ail rôti, basilic, aioli, ....)

     

    Quantités (pour un pot type "confiture")

    1 brique de crème de riz (bjorg pour moi)

    1 CS de moutarde

    Le jus d'un citron

    Huile de votre choix (ici tournesol)

    Sel et poivre

     

    Recette

    Verser la crème de riz dans le bol du mixer plongeur, ajouter la moutarde, le sel, le poivre. Passer un coup de mixer.

    Monter la mayonnaise avec l'huile. Ajouter le jus du citron et mixer pour obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma pour obtenir une couleur jaune qui se rapproche le la version "originale".

    Bon appétit !

     

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  • Beignets de fleurs de courgettes

     

    C'est juste .... DIVIN !

    Si vous avez la chance d'avoir des fleurs de courgettes dans votre jardin, ou si vous en trouvez chez votre producteur de légumes .... n'hésitez pas ... en entrée, apéro ....Simple, rapide

     

    Ingrédients :

    Fleurs de courgettes fraiches du matin (les laver et les conserver dans un sopalin humide, dans le frigo)

    Farine

    Eau

    Huile d'olive ou neutre

    Sel et poivre

     

    Recette :

    Préparer votre pâte à beignet en mélangeant la farine, le sel et le poivre et l'eau. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse pour bien enrober les fleurs.

    Equeutter vos fleurs à la base, faite chauffer une poêle garnie de suffisamment d'huile pour frire.

    Tremper vos fleurs dans la pâte et déposer les dans l'huile bien chaude.

    Retourner les beignets quand ils sont un peu dorés, laisser frire l'autre face.

    Egoûter sur un papier absorbant, saler et poivrer.

     

    VARIANTES : vous pouvez ajouter des herbes dans votre pâte (basilic, herbes de provence, thym, piments ....)

    Les fleurs peuvent également être farcies et passées au four ! cela fera l'objet d'une nouvelle recette !

    BON APPETIT !

    Beignets de fleurs de courgettes

     

     

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  • Faux mages VEGAN noix et ail/persil

     

    Inspirée par la recette de Mimi Végétale, que je remercie de tout coeur pour ses MIAM créations !

    J'ai bien sûr ajouté ma "patte" et remplacé, ajouté, j'ai fais à ma "sauce" .... Bonne dégustation

     

    Ingrédients :

    1 verre d'amandes sans la peau non grillées et non salées

    1 verre de graines de tournesol

    2 cuillères à café de poivre (noir, fumé .... à votre goût)

    3 CS de vinaigre de cidre

    1 bonne CS de gomme de guar

    1 grosse cuillère à soupe de psyllium

    20 CL de lait végétal

    2 grosses CS de levure maltée

    2 grosses CS de miso blanc

    1/2 verre d'huile de coco désodorisée

    Cerneaux de noix

    Ail semoule

    Persil

     

    Recette :

    Mettre les amandes et les graines de tournesol à tremper, au moins 12 heures, en les rinçant de temps en temps.

    Faire fondre l'huile de coco dans un récipient rempli d'eau chaude ou à température ambiante (si comme moi, il fait très chaud),.

    Dans le bol du mixer plongeur, mettre les amandes et les graines de tournesol bien rincées, le poivre, le sel, la levure maltée, le miso, le psyllium, le vinaigre, la gomme de guar et l'huile de coco.

    Mixer le tout en ajoutant le lait végétal régulièrement, pour obtenir une pâte bien lisse, non compacte et sans grumeaux.

    Si vous souhaitez aromatiser votre fromage :

    Incorporer à votre préparation, de l'ail, du persil (échalottes, oignons, fines herbes, ciboulette ....).

    Huiler des ramequins, installer équitablement la préparation.

    Si vous souhaitez un fromage "nature" :

    Huiler des ramequins, installer équitablement la préparation.

    Vous pouvez bien entendu, faire un "mix" (nature et aromatisé)

     

    Laisser prendre au moins 1/2 journée.

    Pour la version "noix" :

    Demoulez votre faux mage et recouvrez le de cerneaux de noix ou de noix mixées, noisette, poivre .... On peut varier à son goût.

     

    conservation :

    Environ 4 jours dans du papier cuisson ou scello.

     

    Faux mages VEGAN noix et ail/persil

    Faux mages VEGAN noix et ail/persil

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  • D'après une recette de "Perle de Sucre"

     

    INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de barres)

    – 200 g de flocons d’avoine complet pour moi
    – 125 g de farine
    – 100 g de cassonade
    – Une pincée de sel
    – Une cuillère à café de cannelle
    – 125 g d’huile neutre
    – 125 g de sirop d’érable ou d'agave
    – 120 g de noix diverses hachées (pour moi 60 g de noix de pécan et 60 g de noisettes)
    – 120 g de pépites de chocolat

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C. Mon four chauffant super bien j'ai mis à 160°

    Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le sel et la cannelle

    Dans un second récipient, fouettez ensemble l’huile et le sirop d’érable

    Rassemblez les deux préparations et mélangez bien

    Ajoutez les noix hachées ainsi que les pépites de chocolat et mélangez à nouveau (pour plus de facilité, mélangez à la main)

    Répartissez l’appareil dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier cuisson ou bien dans un moules à mini-cakes ou à financiers en silicone et bien tasser la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe (il faut presser bien fort sinon les barres risquent de s’effriter après cuisson)

    Enfournez pour 25 à 30 mn dans le four préchauffé jusqu’à ce que la surface soit bien doré

    Laissez tiédir les barres 10 minutes avant de les démouler des empreintes ou de les couper en rectangles réguliers puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.

     

    CONSEILS/SUGGESTIONS :

    – Ces barres se conserveront parfaitement plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique

    – Elles peuvent se personnaliser à l’infini donc varier les plaisirs au gré de vos envies (noix de coco, raisins secs, pistaches, cacahuètes, sésames, amandes, abricots secs…)

    – Pour des barres encore plus gourmandes, une fois cuites, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu !

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  • Clafoutis aux cerises VG

     

    Le temps de cerises .... donc, c'est parti pour un savoureux clafoutis !

     

    Ingrédients (bio et VGL) :

    Environ 500 gs de cerises

    75 gr de farine

    100 gr de sucre roux

    20 gr de margarine VGL

    1/2 sachet de levure ou 1/2 C à C de bicarbonate

    25 cl de lait végétal (ici lait d'avoine)

    Pour remplacer les 3  oeufs, soit du VEGG ou substitut d'oeuf soit maïzena 

     

    Recette :

    Equeutter et laver les cerises. Perso, je ne les dénoyaute pas. Les disposer dans votre plat, soupoudrer de sucre roux en poudre, réserver.

    Préchauffer votre four à 180°.

    Mélanger le substitut d'oeuf (ou la préparation à la maïzena) avec le sucre, battre.

    Incorporer la levure ou le bicarbonate avec la farine et ajouter à la préparation, bien mélanger.

    Ajouter la margarine fondue, le lait, bien mélanger.

    Je laisse toujours reposer la pâte environ un quart d'heure, mais ce n'est pas obligatoire.

    Verser votre préparation sur les cerises, enfourner pour environ 45 minutes.

    A la sortie du four, laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace ou sucre si vous le désirez.

    Bonne dégustation.

    Clafoutis aux cerises VG

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  • Tartinable betteraves/noix

     

    Idéal pour l'apéro, cet été, très frais, à déguster sur du pain de campagne grillé ou non, avec des gressins ...

    Très simple et vite fait !

     

    Ingrédients (pour un bon bol) :

    1 belle betterave cuite

    1 belle poignée de cerneaux de noix ou plus en fonction de votre goût.

    1 C à C de maïzena (pour lier) pas obligatoire

    Sel, poivre

    Citron

     

    Recette :

    Mixer la betterave avec le sel, le poivre et la maïzena.

    Mixer les cerneaux de noix.

    Mélanger le tout dans votre petit saladier ou bol, ajouter du jus de citron au goût !

     

    Bon apéro !

     

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  • Faux mage de cajou fermenté ail et ciboulette

    Tartare et Boursin n'ont qu'à bien se tenir, car lorsque vous aurez goûté ce faux mage .... vous ne pourrez plus vous en passer !!! si si ....

    Recette revue par mes soins, inspirée du livre "Fromages vegan" de Marie Laforêt, vous pouvez vous aussi y mettre votre "patte" ! Ici, j'ai remplacé le revujelac par du jus de choucroute que vous pourrez trouver dans les magasins bio, rayon jus de fruits.

    Quelques suggestion pour aromatiser votre faux mage :

    * tomates séchées et origan

    * herbes de provence et huile d'olive

    * estragon

    * aneth

    * paprika fumé

    * noix

    Idées de recettes :

    * courgettes farcies

    * cannellonis

    * dips de fauxmages

    * aubergines grillées

     

     

    Pour un faux mage :

    125 gr de noix de cajou non grillées et non salées

    100 ml de jus de choucroute

    1/2 cc de sel

    poivre

    Ail semoule (ici 1 CC 1/2) plus ou moins, à votre goût

    1 CS de levure maltée (+ ou moins selon votre goût)

    Ciboulette

     

    Recette :

    Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 12 heures.

    Jeter l'eau et les mixer avec un mixer plongeant avec le jus de choucroute. Transférer dans un bocal, fermer et laisser fermenter à température ambiante environ 48 heures (faire un test au bout de 24 heures pour voir si le degré de fermentation et le goût vous conviennent). Si votre pièce est froide, la fermentation peut prendre plus de 48 heures. Dans ce cas vérifier toutes les 12 heures.

    Quand la fermentation est bonne, mélanger le reste des ingrédients : sel, poivre, ail, ciboulette et levure maltée.

    Pour la présentation faire un quenelle ou bien transférer dans un récipient.

    Faux mage de cajou fermenté ail et ciboulette

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  • Emincés de faux poulet sauce safranée

     

    Vous avez tous vu les publicités pour la marque Céréal, nous proposant de nouveaux produits et, notamment, des substituts à la viande.

    J'ai testé,  il y a quelques temps, les émincés de faux poulet, juste grillés ! bluffant ...

    Donc, allons y pour une nouvelle préparation ! C'est vite fait et c'est bon ! na

     

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    1 paquet (deux barquettes) de faux poulets Céréal

    5 belles pommes de terre cuite à la peau

    Huile (celle que vous aimez)

    1 brique de crème de riz ou une autre sorte de crème : soja, avoine, épautre

    Ail, persil, sel et poivre

    Safran : 5 belles pointes de couteau ou + selon votre goût

     

    Recette :

    Faire revenir dans une poele, les émincés dans l'huile de votre choix. Quand un belle coloration commence à pointer .... ajouter les pommes de terre coupées en tranche ou en petits morceaux, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Bien faire dorer le tout.

    Dans une casserole, verser votre crème de riz, un peu de sel, poivre et le safran. Faire épaissir doucement.

    Quand tout ce petit monde est prêt à être dévoré, dresser les pommes de terre et les émincés dans une belle assiette et verser la sauce dans un petit ramequin et déposer à côté des merveilles !

    Vous pouvez varier la sauce avec du paprika, curry, épices indiennes ...

    Bon Appétit !

     

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  • Fromage de cajou rôti au four

     

    J'ai réalisé ce faux mage d'après une recette de Marie Laforêt "Fromages Vegan".

    En ajoutant "mon grain de sel", ce Sauerkraut Käse (c'est ainsi que Marie le nomme) est quelque peu différent mais exactement comme je le désirait.

     

    Ingrédients :

    100 gr de noix de cajou (non grillées, non salées)

    250 ml  + 3 CS de jus de choucroute. Vous en trouverez dans les magasins bio au rayon jus de fruits

    1 CS 1/2 de levure maltée

    1 CS rase de Miso blanc

    1/2 CC de sel

    2 CS de purée de noix de cajou

     

    Recette :

     

    Faire tremper les noix de cajou, pendant une nuit (pour moi 12 h) dans 250 ml de jus de choucroute.

    Le lendemain, les égoutter et jeter le jus. Mixer les noix avec les 3 CS de jus de choucroute (perso j'en ai mis au moins 6). 

    Ajouter le sel, le miso, la levure maltée, la purée de cajou et mixer. La préparation doit être lisse dense mais pas liquide.

    Préchauffer votre four à 100°. Beurrer avec de la margarine végétale ou de l'huile, un petit moule, ici moule à tarte en céramique, déposer la préparation dans votre moule.

    Mettre à cuire pour 20 à 30 minutes.

    Le dessus du faux mage doit être sec, ferme et doré.

    Ce faux mage se conserve environ 4/5 jours au réfrigérateur.

    Bonne dégustation !

    Faux mage de cajou rôti au four

     

         Faux mage de cajou rôti au four

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  • Tatin d'endives "Mimi Végétale"

     

    Une excellente recette de mon Amie Mimi Végétale ... c'est fondant, léger, plein de saveurs ...

    Que dire de plus .... N'hésitez plus .... aux fourneaux !

     

    Voici le lien de la recette et profitez en pour visiter son blog, regorgeant de délicieuse recettes !

    http://mimivgtale.canalblog.com/archives/2015/01/22/31364482.html

     

     

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  • Tarte choco/banane

     

    J'adore le mariage gustatif chocolat/banane ... si vous également, pourquoi se priver d'un bon goûter ou d'un bon dessert et satisfaire ses papilles !

     

    Ingrédients (pour une tarte de 6 parts) :

    1 pâte feuilleté (la moins chère dans le commerce pour qu'elle soit VGL)

    150 gr de chocolat noir à patisser

    1 brick de crème végétale (Ici avoine)

    3 ou 4 CS de compote de pommes

    4/5 bananes

     

    Recette :

    Faites préchauffer votre four à 220 °.

    Faites fondre votre chocolat préalablement coupé en morceaux au bain-marie.

    Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et la compote de pommes. Bien mélanger.

    Disposer votre pâte dans votre moule, et garnisser avec la crème.

    Eplucher vos bananes et trancher en 2 dans le sens de la longueur. Disposer les sur la crème chocolat.

    Enfourner (four 220°) environ 20 à 30 minutes.

    Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace pour faire joliiiii !

     

    Bon Appétit !

     

     

     

     

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  • Test émincé faux poulet "Céréal"

     

    J'ai enfin déniché ce produit que je souhaitais tester depuis un moment.

    TRES AGREABLEMENT surprise .... et BLUFFEE !!!

    Après les avoir fait revenir à la poele dans un peu de margarine végétale, les émincés prennent une jolie couleur dorée et ressemblent à de "vrais" morceaux de poulet !

    Niveau gustatif !!!! WAOUH .... juste parfait ! tant par la texture que par le goût !

    Je les ai dégusté juste poelés avec une bonne purée.

    Suggestions de plats : salade césar (avec la bonne sauce The Vegan Shop), kebbabs, salades diverses, sandwichs, en sauce, etc ...

    Rapport qualité/prix : Très bon

    Prix : 2,80 € pour 2 barquettes de 75 grs (environ une barquette par personne)

    Je recommande vivement ce produit !

     

     

     

     

     

     

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  • Salami végétalien

     

    J'ai testé la recette de "Jardin Vegan". La recette est ici      

    http://www.jardinvegan.com/pages/pates-saucisses-jambon-brunch/saucisson-style-salami.html

    J'ai franchement bien aimé le goût de ce seitan. La texture est agréable (pas cahoutchouteuse). Vous pouvez l'aromatiser comme bon vous semble.

    On peut l'utiliser dans des sandwishs, burger, raclette ou avec un bon pain et des cornichons.

    J'en ai placé un au congélateur et je le cuisinerai en sauce.

    Très bonne recette !

     

    Salami végétalien

     

     

     

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  • Tuiles de parmesan végétal

     

    Idéal pour l'apéro, rapide et MIAM !

    J'ai réalisé ces petites douceurs, avec du parmesan végétal The Vegan Shop. Je tenterai la prochaine fois avec du parmesan végétal "maison".

    Parmesan végétal (en bloc)

     

    Préchauffer votre four à 200°.

    Raper finement le parmesan végétal.

    Sur une plaque de cuisson, appliquer une feuille de papier cuisson.

    Déposer environ un bonne cuillère à soupe de parmesan et étaler avec le dos de la cuillère.

    Enfourner pour 5 à 10 minutes. Les tuiles sont prêtes lorsqu'elles arborent une belle couleur dorée.

    A la sortie du four, vous pouvez les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.

    Bonne dégustation !

     

     

     

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  • Aligot végétalien

     

    J'avais déjà fais un essai il y a quelques temps, mais non concluant.

    J'ai récidivé .... et c'est pas mal du tout ! Je me suis inspirée d'une recette régionale de l'Aveyron, que j'ai végétalisée.

     

    LA RECETTE

    Pour 2 personnes :

    500 gr de pommes de terre bintje

    200 gr de fromage végétalien The vegan shop. J'a choisi celui-ci : le Jeezo Bianco en bloc

     

    Jeezo Bianco

     

    2 bricks de crème végétale

     1 ou 2 gousses d'ail

    sel et poivre


    Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.

    Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.

    A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée .

    Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 200 gr de fromage végétal en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.

    A déguster avec des croûtons de pain ailés ou des saucisses grillées végétales "maison" ou celles-ci, chez The Vegan Shop :

    Saucisses fumées     Saucisses de style chorizo fumé      Saucisses aux tomates séchées au soleil

     

    Aligot végétalien

     

     

     

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  • Friand béchamel et fromage végétal

     

    INGREDIENTS :

    1 pâte feuilletée (prenez la moins chère dans le commerce mais vérifier la composition)

    Un peu de lait végétal pour la dorure

    Béchamel : Lait végétal (soja, avoine, épautre ....), margarine végétale, farine, sel, poivre et noix de muscade (pour ceux et celles qui aiment)

    Fromage végétal : j'ai utilisé du parmesan de The Vegan Shop mais vous pouvez utiliser un autre fromage. Je vous mets une sélection en fin de recette ET des petits morceaux de Mozza VGL "maison". La recette est sur ce Blog "Mozza Mimi Végétale" ! Essayez la, c'est un régal ... Je vous laisse la découvrir !

    Parmesan végétal (en bloc)

     

    RECETTE :

    Préparer votre béchamel épaisse, raper le fromage VGL de votre choix, incorporer des petits morceaux de Mozza VGL et mélanger, réserver.

    Faire préchauffer votre four, à 160°.

    Installer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

    Dérouler la pâte feuilletée et découper des rectangles environ 20 cm x 15 cm. 

    Déposer généreusement de la béchamel sur la moitié des rectangles, refermer et souder avec de l'eau ou du lait pour former un chausson.

    Faites de petits traits sur le dessus avec un couteau et appliquer du lait VGL pour la dorure.

    Enfourner, pour environ 30 minutes .... avec une bonne salade ! MIAM

     

    Petite sélection de fromages végétaliens THE VEGAN SHOP

    Jeezo Alpin (bloc)       Mozzarelle rapée      Cheddar rapé

     

    N'hésitez pas à les découvrir, les cuisiner .... Ils sont tous MERVEILLEUX !

     

     

     

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  • Idées de repas végétalien pour la Saint Valentin

    BROCHETTES DE FAUSSES CREVETTES AU CURRY ET SA SAUCE

    Ingrédients :

    Un sachet de fausses crevettes (ou gambas) The Vegan Shop

    Crevettes végétales

    Pour le bouillon/marinade : eau, 1 bouillon de légumes VGL, thym, persil, ail, laurier ET des algues, par exemple salade du pêcheur.

    Huile neutre (tournesol par exemple)

    Un brique de crème végétale (ici avoine)

    Pic à brochettes en bois

    Poudre de curry

    Sel, poivre

     

    Recette :

    Préparer votre bouillon et ajouter vos crevettes. Laisser mariner au frais pendant une nuit.

    Le lendemain, égoutter les crevettes et faites les revenir vos crevettes dans l'huile, soupoudrer de curry, sel et poivre.

    Verser votre brick de crème dans une casserole avec un peu de sel et de poivre et de la poudre de curry (à doser seon votre goût). Laisser réduire et réserver.

    Embrocher vos crevettes sur les pics, verser la sauce dans des petits récipients ou sur les brochettes.

    Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou sauvage.

    VARIANTE : on peut remplacer le curry par du paprika (fumé ou non)

     

    Idées de repas végétalien pour la Saint Valentin

     

    TOURNEDOS ROSSINI

    Ingrédients :

    Un roti de faux boeuf The Vegan Shop

    Roti de boeuf

    Une boite de paté TARTEX (fine champagne) ou un faux foie gras GAIA

    Sel, poivre

     

    Recette :

    Découper le rôti en en 4 tranches égales et garder une petite tranche pour faire la farce des champignons si vous le souhaitez. Faites les griller à la poële, recto/verso.

    Dressage : Dans un plat, déposer une tranche de Rosbeef, une couche de Tartex, puis une deuxième tranche de Rosbeef.

    Mettre au four 160° 2 minutes.

    Dresser vos assiettes avec le tournedos, et les accompagnements (fagots de haricots, champignons, purées diverses, frites, salades ...) selon vos goûts et inspirations !

     

    Idées de repas végétalien pour la Saint Valentin

     

    MILLE FEUILLES AU CHOCOLAT

    Recette Mireilleblog

     

    Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :

    - une pâte feuilleté bio (sans beurre, on en trouve facilement dans les supermarchés ou magasin bio)

    Crème pâtissière :
    - 1/2 l de lait de soja à la vanille
    - 60g de fécule de maïs
    - 50g de sucre blond et un sachet de sucre vanillé
    - 1/2 tablette de chocolat noir

    Quelques noisettes, amandes ou autre déco

    Vous trouverez de la chantilly VGL en bombe sur un monde vegan, ou vous pouvez la réaliser avec de la crème SOYATOO COCO, Soja ou riz chez The Vegan Shop

    Crème à fouetter - lait de coco



    1. Préparer la crème pâtissière :
    Mélanger dans une casserole : le lait de soja, la fécule de maïs, les sucres et le chocolat.
    Faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème. Stopper dès les 1ères ébullitions.

    2. La pâte :
    Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, et découper un grand rectangle de pâte (le plus grand possible) et conserver les chutes.
    Diviser ce grand rectangle en 9 petits rectangles égaux.
    Ressouder les chutes ensembles et découper 3 rectangles de mêmes dimensions que les 9 rectangles précédents.

    Disposer sur une plaque, piquer à la fourchette les rectangles de pâte, puis placer au four préalablement préchauffé à 200° (chaleur tournante) pendant 15 min environ.
    Au bout de 8 min, aplatir les rectangles avec le dos d'une cuillère pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Réitérer si nécessaire.
    Surveiller la cuisson, car cela peut être facilement trop cuit, et sortir la plaque dès que les rectangles sont bien dorés.


    3. Assemblage :
    Si la crème pâtissière s'est un peu solidifiée, mélanger énergiquement au fouet pour la rendre un peu plus liquide.
    Former les mille-feuilles :
    - Prendre un rectangle de pâte et étaler la crème pâtissière.
    - Prendre un 2ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur la 1ère plaque. Puis étaler la crème pâtissière sur sa face avant.
    - Prendre un 3ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur le 2ème rectangle.
    Avec un couteau, lisser les épaisseurs de crème pâtissière si celles-ci ont un peut débordé.


    Déposer une petite couche de crème sur le dessus et poser les éléments du décor.

    Faire de même pour les 3 autres mille-feuilles.

    Laisser prendre quelques heures, et finir la décoration avec la chantilly avant de déguster.

     

     

     

     

     

     

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  • Bugnes à ma faço


    Ingrédients :


    500 g de farine
    5 CS de poudre d'amande (cela remplace les oeufs)
    100 g de margarine molle
    100 g de sucre
    ½ sachet de levure boulangère
    3 CS de fleur d'oranger
    1 pincée de sel
    Sucre glace
    huile de friture

    Recette :

    Versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la levure, la margarin, le sel et la fleur d'oranger.

    Travaillez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule puis écrasez-la avec la paume de la main. Reformez une boule et recommencez 4 fois l’opération. Emballez la boule dans du film
    étirable et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
    Faites chauffer le bain de friture.Sur un plan de travail fariné aplatissez légèrement la boule de pâte avec la paume de la main et coupez-la en 3.
     
    Etalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie
     
    Découpez des rectangles de pâte.
     
    Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture.
    Retournez-les avec une écumoire lorsqu’elles remontent en surface. Egouttez-les lorsqu’elles sont bien dorées et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace puis dégustez. 
     

    Bugnes à la fleur d'oranger

     
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  • Escalopes de seitan aux haricots blancs

    J'ai eu envie de tester cette recette de seitan de "Ma cuisine végétalienne" et je l'en remercie, car c'est juste .... divin !

    Je l'ai dévoré avec une sauce moutarde à l'ancienne (recette à la fin), mais dans un burger c'est idéal !

    Vous pourrez varier les aromates à vos goûts : paprika, curry, .... pour l'adapter à votre cuisine !

    Je vais l'essayer avec des tomates séchées, des olives, des poivrons !!!! MIAM

     

    Ingrédients : pour une dizaine d'escalopes

    500 gr d'haricots blanc

    150 gr de gluten

    2 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande

    20 cl de crème végétale

    2 CS de moutarde

    5 Cl d'huile (olive, tournesol ....)

    1 cube de bouillon de légumes ou chez The Vegan Shop

    Bouillon cubes Not beef (pas du boeuf) - biologiqueBouillon cubes Not chicken (goût poulet)

     

    1 cuillère à café de sel

    Poivre

    1 ou 2 échalotes ciselées

     

    Recette :

    A feu doux, dans une casserole, faites fondre la crème, le cube de bouillon, l'huile et la moutarde.

    Mixer les haricots blancs égouttés. Ajouter la crème additionnées des 3 ingrédients incorporés.

    Ajouter le gluten, la poudre d'amande, l'échalotte, le sel et le poivre (et éventuellement les aromates que vous aurez choisis) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    Préchauffer le four à 160 °/180°.

    Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, l'enduire d'huile.

    Déposer les escalopes préalablement façonnées sur la plaque.

    Enfourner pour 45 minutes. ATTENTION : les retourner au bout de 30 minutes de cuisson

     

    SAUCE MOUTARDE VGL

    20 cl de crème végétale, moutarde à l'ancienne, sel poivre


    Dans une casserole, à feu doux, mélanger les ingrédients et laisser cuire quelques minutes ! c'est prêt !

     

    Escalopes de seitan aux haricots blancs

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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