• Pâté végétal au champignons

     

    D'après une recette de Mimi Végétale, dont je m'inspire plus que régulièrement. J'y ai mis mon "grain de sel" et voilà le résultat !

    Vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog "Mimi Végétale", et voici la mienne, avec ma petite touche "perso" !

     

    Ingrédients :

    1 tasse de graines de tournesol

    1 tasse de flocons d'avoine complet

    250 g de champignons frais (ici champignons de paris)

    2 échalottes

    1 CS d'ail en poudre

    Thym, muscade au goût

    3 pommes de terre rapées

    1/2 tasse d'huile (olive, tournesol ...)

    2 verres de vin blanc

    1 bouillon cube "no beef" chez The Vegan Shop

    1 CS agar agar

    Sel, poivre

     

    Recette :

    Faire revenir les champignons, les échalotes. Ajouter le vin blanc, le bouillon cube, l'agar agar, les épices, sel poivre, et les flocons. le tout à feu doux. Ajouter de l'eau pour obtenir un consistance non pateuse. Vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer les flocons d'avoine sans les faire cuire. 

    Mixer les graines de tournesol, raper les pommes de terre. Disposer dans un saladier.

    Ajouter le mélange cuit, et le reste des ingrédients, bien mélanger.

    Verser dans un plat à four, et cuire à 180° pendant 45 minutes ..... et MIAM !

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  • Crème ou glace onctueuse au chocolat vegan

    Crème ou glace onctueuse au chocolat vegan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cette recette de crème méga onctueuse, peut se décliner également en glace !

     

    Ingrédients :

    400 gr de tofu soyeux SOY (une grosse barquette)

    120 gr de chocolat noir

    Sucre roux au goût

     

    Recette :

    Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau. Lorsque le choco est fondu, bien mélanger pour obtenir un ensemble lisse.

    Ajouter le chocolat fondu avec le tofu soyeux, le sucre  (ou non) dans le bol mixeur ou blender.

    Mixer pour obtenir un mélange bien onctueux.

    Placer au réfrigérateur pour 2 h pour obtenir une crème dessert ou 2 h au congélateur pour une glace.

    Au moment de servir, vous pouvez ajouter un coulis de fruits, de chocolat, des fruits, des biscuits, des copeaux de chocolat, de la chantilly VGL !

    Régalez vous !

     

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  • Test "escalope soja/blé" de Céréal

     

    La gamme "Céréal"

    Nuggets soja/blé

    Escalopes soja/blé

    Emincés soja/blé

    Steak nature

    Steak barbecue

     

    Chacun a ses raisons de consommer ou pas des similis carnés du commerce. Quoi qu'il en soit, c'est pratique de trouver des produits de qualité, goûteux, à un prix raisonnable, en grande distribution.

    Les similis peuvent aussi permettre aux personnes désireuses de passer à une alimentation végétalienne ou qui veulent manger moins de produits carnés, de sauter le pas en .... douceur !

    Quant à celles et ceux, vegan, végétalien, végétarien .... C'EST BON  !!! 

     

    On le trouve : Grandes surfaces

    Prix : environ 2,90 € pour 2 pièces

    Convient : Vegan

    Se congèle et ressort nickel après décongélation

     

    Mon avis : 

    Vite près, appétant, valeusr nutritionnelles intéressantes ...

    Passons au goût .... juste excellent, à déguster avec une mayo ou sauve vegan, des légumes, des légumineuses, les frites ... tout ce que vous voulez ...

    La texture proche de celle du poulet est très agréable ne bouche.

    Succès assuré pour les petits et les grands !

    Je recommande vivement !

    Test "escalope soja/blé" de Céréal

     

     

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  • Gâteau "chinois" végétal

     

    Merci à "La fée Stéphanie" pour son excellente recette. Je n'ai pas mis de pépites de chocolat ... juste de la crème pâtissière !

     

    Ingrédients pour la crème pâtissière:

    • 60 gr de fécule (de pomme de terre ou de maïs)
    • 75 gr de sucre
    • 25 gr d'huile de tournesol
    • 500 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
    • extrait de vanille


    Ingrédients pour la brioche:

    • 450 gr de farine blanche + quelques cuillères pour façonner la pâte
    • 250 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
    • 80 gr de sucre 
    • 50 gr de beurre végétal
    • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre + 2 cuillères à soupe d'eau (à la place d'1 oeuf)
    • 20 gr de levure fraîche en cube
    • 1 pincée de sel
    • Pépites de chocolat ou raisins secs
    • lait végétal et sucre pour dorer le chinois.


    Préparation de la crème pâtissière:
    Dans une casserole, verser la fécule, le sucre, l'huile et incorporer le lait.

    Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que ce mélange s'épaississe. Le mélange se transforme en crème tout d'un coup, après quelques minutes de cuisson.

    Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

     

    Préparation du chinois aux pépites de chocolat:


    Dans le bol du robot ou dans un récipient, diluer la levure avec le lait et mélanger.

    Incorporer la farine, le sucre, la fécule et le sel. Commencer à pétrir.

    Ajouter le beurre à température ambiante. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène très souple.

    Faire lever à l'abris des courants d'air, couvert d'un film alimentaire ou dans le bol du robot fermé pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

    Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné. Faites un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.Pour mieux pouvoir travailler la pâte lors des opérations suivantes, j'étale directement la pâte sur une feuille de papier cuisson.

    Étaler la crème sur toute la surface de la pâte.

    Saupoudrer uniformément de pépites de chocolat ou de raisins.

    Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour faire une sorte de gros salamis.

    Mettre au frais pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes, puis couper en 11 tranches.

    Disposer les tranches dans un moule rond, préalablement huilé et enfariné: 3 tranches au centre du moule, 8 tout autour. Espacer les tranches l'une de l'autre pour leur permettre de bien gonfler. 

    Disposer le moule dans le four éteint pour le laisser gonfler (environ 60 minutes).

    Badigeonner la surface du chinois avec un peu de lait et de sucre.


    Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

     

    Gâteau "chinois" végétal

     

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  • Fromage végétal à la poudre d'amande

     

    Toujours à la recherche de nouveaux fromages végétaux, celui ci est légèrement fermenté à l'aide du miso blanc, avec un petit goût d'amande très léger.

     

    Ingrédients :

    145 gr d'amandes en poudre

    A jus de citron

    4 CS d'huile de coco désodorisée

    2 CS de miso blanc

    1 yaourt de soja

    Sel et poivre

     

    Recette :

    Verser tous les éléments dans le blender ou dans le bocal du mixer plongeur pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

    Déposer cette crème dans un sac à fromage ou dans une passoire recouverte d'un linge fin ou de gaze. Refermer le en faisant une boule, bien serrer, déposer la passoire dans un saladier pour recueillir le petit lait et mettre au frigo pour 12 heures minimum.

    12 heures plus tard, préchauffer votre four à 180°.

    Graisser un petit plat à gratin avec de l'huile d'olive, et déposer le fromage, en boule dedans. badigeonner d'huile d'olive et placer au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et craquelée 'environ 40 minutes).

    Vous pouvez le déguster tel quel ou arroser d'huile d'olive, thym, ail rôti, tomates séchées ....

     

    Fromage végétal à la poudre d'amande

     

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