VIN DE CITRON

 

5 litres vin blanc sec,1 kg sucre en poudre, 5 citrons non traités, 1Ll d'alcool de fruits (ou ½ L d'alcool à 90° + ½ L d’eau), 1 gousse de vanille coupée en 2.

 

Faire macérer les citrons coupés en 8 avec tous les autres ingrédients dans une dame-jeanne (bombonne) pendant 40 jours, à température raisonnable (ni trop chaud ni trop froid). Agiter le mélange tous les 2 jours. Filtrer et mettre en bouteilles.

 

VIN D'ORANGE

 

5 l vin rosé à 13°, 6 zestes d'oranges amères non traitées (sans le blanc), 2 oranges amères non traitées entières coupées en 4, 1 citron non traité coupé en 4, 1 orange douce non traitée coupée en 4, 1 kg sucre en poudre, 1 L d'alcool de fruits (ou ½ L d'alcool à 90° + ½ L d’eau), 1 gousse de vanille coupée en 2.

 

Laisser macérer 40 jours dans une dame-jeanne, à température raisonnable (ni trop chaud ni trop froid). Agiter le mélange tous les 2 jours. Filtrer et mettre en bouteilles.

 

LIQUEUR D'AGRUMES

 

1L d'alcool de fruits (ou ½ L d'alcool à 90° + ½ L d’eau), 6 citrons ou oranges non traités, ou 8 mandarines ou 10 clémentines, 300 g sucre en poudre, cannelle (1g /L), coriandre en grains.

 

Zester les fruits sans le blanc, passer le jus. Dans une dame-jeanne, faire macérer tous les ingrédients pendant 40 à 60 jours. Filtrer et mettre en bouteilles.

 

CONFITURE DE CITRONS

 

750g de sucre pour 1 Kg de citrons.

 

Nettoyer les citrons. Zester 1/3 des citrons sans prendre le blanc puis presser pour extraire le jus. Ebouillanter les zestes 2-3 mn. Détaillez en rondelles épépinées 2/3 des citrons après les avoir pelés grossièrement. Pesez les rondelles + le jus + les zestes : pour 1 Kg de préparation, comptez 750 g de sucre au moins. Cuire à feu vif pendant 30 mn en remuant de temps en temps. La confiture "a pris" lorsqu’elle nappe votre écumoire. Ecumez si besoin. Mettre en pots.

 

CONFITURE DE CITRONS sur 3 jours

 

Ebouillanter les citrons entiers 2-3 minutes. Egoutter. Couper les citrons en morceaux, les épépiner, puis les mettre dans un récipient. Recouvrir d’eau froide et réserver 12 H.

Chauffer le contenu du récipient quelques minutes. Réserver 24 h.

Egoutter le contenu du récipient. Mettre dans une bassine et couvrir d’eau. Porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’une aiguille pénètre facilement l’écorce. Egoutter. Ajouter 750 g de sucre en poudre pour 1 Kg de préparation et cuire jusqu’à la nappe. Mettre en pots.

 

CONFITURE D’ORANGES AMERES sur 3 jours

 

1 Kg d’oranges amères non traitées, ½ citron, ½ orange douce, 700 g de sucre en poudre.

 

Nettoyer et brosser les fruits sous l’eau. Les couper en fines rondelles. Epépiner. Conserver les pépins dans un bol avec de l’eau. Déposer les rondelles et leur jus dans une bassine et les recouvrir d’eau. Réserver au frais 24 h.

Porter à ébullition 40 minutes sans sucre. Réserver 24 h.

Peser le contenu de la bassine ; multiplier son poids en Kg par 0,7 pour obtenir la quantité de sucre à ajouter. Ajouter également l’eau filtrée où sont restés les pépins. Bien mélanger le tout. Mettre sur le feu, à ébullition douce. Brasser la confiture à la spatule en bois de temps en temps afin que la préparation n’attache pas. La durée de cuisson n’est pas fixe : la confiture est prête quand elle nappe votre écumoire (les gouttes de confiture se figent). Ecumer et mettre en pots.

 

CONFITS DE CITRON à l’huile d’olive

 

Citrons non traités frais, huile d'olive Bio, gros sel.

 

Nettoyer vos citrons à l'eau. Les couper en rondelles, les épépiner. Dans une passoire, alterner une couche de rondelles, une couche de gros sel, etc. (environs 3 cuillères à soupe de sel pour 1 Kg de citrons) Laisser dégorger 24 H.

Oter l’excédent de sel. Disposer vos rondelles de citrons dans un bocal stérilisé. Recouvrir d’huile d’olive. Attendre au moins 1 mois avant de déguster (plus on attend, plus c’est bon).

 

 

 

 Avec cette base, vous pourrez préparer une dizaine de muffin, ou une bonne quinzaine de madeleines.

Au lieu d'ajouter du citron, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat par exemple ou les aromatiser avec autre chose que du citron. 

Cette une très bonne base de muffins.

 

Pour environ 10 muffins

Ingrédients :

100 gr de sucre roux

12 cl de crème végétale

120 gr de margarine végétale fondue

180 gr de farine blanche

70 gr de maïzena

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Le jus d'un citron bio

 

Recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre la crème, la matière grasse végétale fondue.

Ajouter la farine avec la levure tamisée puis la maïzena, la pincée de sel.

Bien mélanger et ajouter le jus de citron. Mélanger de nouveau.

Mettre la pâte dans des moules à muffins (ou à madeleines) huilés et enfourner pour 15 à 20 minutes

Démouler et laisser refroidir.

 

Crème pralinée

Ingrédients :

50 cl de lait végétal, ici avoine

1 brique de crème végétale, ici épautre

100 gr de sucre roux bio

1 C à C d'agar agar rase

Pralin bio : 4 CS ou plus selon votre goût OU café soluble : 3 CS ou plus selon votre goût

 

Recette :

Porter le lait,le sucre et la crème à ébullition, dans une casserole. 

Ajouter le pralin ou le café, et la CS d'agar agar.

Bien remuer et laisser bouillir au moins une minute pour l'agar agar fasse son "travail" de gélifiant.

Verser dans des ramequins, verrines ...

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

 

Crème café

 

 

 

 

 J'ai réalisé cette recette avec de la poudre d'amande et du lait de coco. J'ai réalisé des chocos Suisses. Juste délicieux !

 

Ingrédients :

 500 ml de lait végétal

40 g de fécule de maïs

2 CS de purée d'amande ou 120 g de poudre d'amande

Curcuma pour couleur

 

Recette :

 

Dans un saladier, mélanger 160 ml de lait végétal + la fécule + le sucre

Dans une casserole, mélanger le reste du lait végétal et la poudre d'amande ou la purée d'amande

Lorsque le lait frémit, ajouter le mélange du saladier.

Mélanger jusqu'à épaississement de la crème.

Vous pouvez ajouter du curcuma pour avoir une crème jaune, mais petit à petit, avec une pointe de couteau jusqu'à obtention de la couleur désirée.

Cette crème vous servira de base pour beaucoup de desserts, les éclairs, religieuses, les chinois, les chocos suisses,  les galettes etc ....

 

 

 

 

Attention ce gâteau est addictif ...

 

Ingrédients

200 gr de chocolat au lait vegan

120 g de beurre vegan

70 g de sucre blond ou roux

4 CS de compote de pomme bien remplies

70 g de farine

20 g de fécule de maîs

120 g de pralin

 

Recette

Préchauffer votre four à 160°.

Mélanger la compote, le sucre. Ajouter la farine, la fécule.

Faire fondre la matière grasse végétale et l'incorporer dans la pâte, remuer.

Faire fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux au bain marie avec un peu d'eau.

Verser dans la pâte et remuer. Incorporer le pralin et remuer.

Graisser un moule à manquer (ici un moule à tarte) et verser votre préparation

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Une fois refroidi, soupoudrer de sucre glace.

A déguster avec une crème anglaise peu sucrée car ce gâteau l'est pas mal, une chantilly végétale, une salade d'oranges, avec un thé,  une tisane, un Yogi Tea ....

Bonne dégustation !

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Creusez un puits, et versez-y l’huile puis le lait.

Battez très très vigoureusement au fouet. Voilà, c’est fini !

Faites bien chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez sur la poêle chaude deux cuillères à soupe de pâte, qui va s’étaler et faire un pancake plus ou moins rond. Si vous avez une poêle à pancakes, vous êtes veinards et je vous jalouse. Dès que la pâte commence à former des bulles à la surface, il est temps de la retourner ! Un pancake est délicieux légèrement doré et bien gonflé

 

A déguster avec un bon chocolat chaud au lait de noisette (ou autre), une tisane, un thé chaï ...

Délicieux avec juste du sucre (roux,brun, coco ...), de la bonne confiture maison, du chocolat fondu,  ou une pâte à tartiner maison !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

1kg de pommes de terre

2 blocs de tofu fumé Tossolia

2 oignons

40 à 50 cl de vin blanc

 

Pour la sauce

3 belles pommes de terre

3 à 4 CS de levure maltée

Huile neutre – environ 40 cl

Sel, poivre

 

Recette

 

Faites cuire le kilo de pommes de terre, avec la peau dans de l'eau.

Eplucher les oignons, émincer les 2 blocs de tofu en lardons. Faire revenir le tout dans une poele avec un peu d'huile, saler et poivrer. Quand le tout est doré, ajouter le vin blanc. Réserver.

 

Quand les P de T sont cuites, les éplucher, les trancher en rondelles et les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Préparation de la sauce : Faire cuire les pommes terre à l'eau en petit cubes. Il faut quelles soient très très cuites.

 

En fin de cuisson, égoutter les, écraser les à la fourchette et verser dans le bol du mixer plongeur, ajouter le sel, le poivre, la levure maltée et un peu d'huile, mixer.

Ajouter de l'huile tout en mixant pour faire monter la sauce.

 

Dans plat à gratin, verser la préparation oignons/tofu/vin blanc puis la sauce.

 

 

Enfourner jusqu'à l'obtention d'une belle couleur de gratin !

 

 

Une idée simple, facile ...

 

Ingrédients (pour 6 petites bouchées)

Béchamel

Lait végétal 1/2 litre

Magarine 70 gr

Farine bio 4 CS

 

Fromage végétal Jeezo Alpini de chez The Vegan Shop (photo en bas de la recette), environ 1/3 de bloc

6 bouchées feuilletées VGL  (achetées en mag bio°

Sel, poivre, muscade

 

Recette

Préparer votre béchamel bien épaisse, raper le fromage Jeezo Alpin, saler, poivrer et ajouter une bonne rasade de noix de muscade. Mélanger bien le tout.

Préchauffer votre four à 220°.

Déposer votre préparation dans les bouchées déposées dans un plat.

Hop au four ....

 

Fromage Jeezo Alpin - The Vegan Shop

 

 

 

 

Cette recette est déclinable au gré de vos envies, vos goûts ... Il existe plusieurs sortes de tofu lactofermenté : nature, tamari (plus goûteux), pesto, .... Il sont tous excellent !

J'ai réalisé 2 variantes pour aujourd'hui : 1 à l'échalote et 1 à l'ail ....

Avec des noix, des noisettes, du poivre, poivrons, tomates confites .... un régal

 

Ingrédients pour le fromage à l'échalote (pour un fromage)

1 bloc de tofu lactofermenté "nature"

3 échalotes

1 CS d'huile pour faire compoter les échalotes

2 CS d'huile pour le fromage

Sel, poivre

 

Eplucher les échalotes, les émincer, et les faire revenir dans une poêle huilée. Quand elles ont une couleur un peu dorée, ajouter de l'eau, laisser réduire .... ajouter de l'eau et faire réduire jusqu'à que les échalotes soient "compotées".Réserver.

Trancher votre bloc de tofu en morceau dans le mixer. Ajouter le sel, le poivre, les échalotes, mixer.

Ajouter de l'huile pour lier le tout.

Si vous souhaitez démouler votre fromage, chemiser un ramequin, et déposer votre prépatation. Filmer et au réfrigérateur.

Attendre 1/2 journée pour déguster .... si vous pouvez !

 

Ingrédients pour le fromage à l'ail (pour un fromage)

1 bloc de tofu lactofermenté "tamari"

Ail semoule, quantité selon votre goût

2 CS d'huile pour le fromage

Sel, poivre

 

Trancher votre bloc de tofu en morceau dans le mixer. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, mixer.

Ajouter de l'huile pour lier le tout.

Si vous souhaitez démouler votre fromage, chemiser un ramequin, et déposer votre prépatation. Filmer et au réfrigérateur.

 

 

 

D'après une recette de Mimi Végétale, dont je m'inspire plus que régulièrement. J'y ai mis mon "grain de sel" et voilà le résultat !

Vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog "Mimi Végétale", et voici la mienne, avec ma petite touche "perso" !

 

Ingrédients :

1 tasse de graines de tournesol

1 tasse de flocons d'avoine complet

250 g de champignons frais (ici champignons de paris)

2 échalottes

1 CS d'ail en poudre

Thym, muscade au goût

3 pommes de terre rapées

1/2 tasse d'huile (olive, tournesol ...)

2 verres de vin blanc

1 bouillon cube "no beef" chez The Vegan Shop

1 CS agar agar

Sel, poivre

 

Recette :

Faire revenir les champignons, les échalotes. Ajouter le vin blanc, le bouillon cube, l'agar agar, les épices, sel poivre, et les flocons. le tout à feu doux. Ajouter de l'eau pour obtenir un consistance non pateuse. Vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer les flocons d'avoine sans les faire cuire. 

Mixer les graines de tournesol, raper les pommes de terre. Disposer dans un saladier.

Ajouter le mélange cuit, et le reste des ingrédients, bien mélanger.

Verser dans un plat à four, et cuire à 180° pendant 45 minutes ..... et MIAM !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette de crème méga onctueuse, peut se décliner également en glace !

 

Ingrédients :

400 gr de tofu soyeux SOY (une grosse barquette)

120 gr de chocolat noir

Sucre roux au goût

 

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau. Lorsque le choco est fondu, bien mélanger pour obtenir un ensemble lisse.

Ajouter le chocolat fondu avec le tofu soyeux, le sucre  (ou non) dans le bol mixeur ou blender.

Mixer pour obtenir un mélange bien onctueux.

Placer au réfrigérateur pour 2 h pour obtenir une crème dessert ou 2 h au congélateur pour une glace.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un coulis de fruits, de chocolat, des fruits, des biscuits, des copeaux de chocolat, de la chantilly VGL !

Régalez vous !

 

 

La gamme "Céréal"

Nuggets soja/blé

Escalopes soja/blé

Emincés soja/blé

Steak nature

Steak barbecue

 

Chacun a ses raisons de consommer ou pas des similis carnés du commerce. Quoi qu'il en soit, c'est pratique de trouver des produits de qualité, goûteux, à un prix raisonnable, en grande distribution.

Les similis peuvent aussi permettre aux personnes désireuses de passer à une alimentation végétalienne ou qui veulent manger moins de produits carnés, de sauter le pas en .... douceur !

Quant à celles et ceux, vegan, végétalien, végétarien .... C'EST BON  !!! 

 

On le trouve : Grandes surfaces

Prix : environ 2,90 € pour 2 pièces

Convient : Vegan

Se congèle et ressort nickel après décongélation

 

Mon avis : 

Vite près, appétant, valeusr nutritionnelles intéressantes ...

Passons au goût .... juste excellent, à déguster avec une mayo ou sauve vegan, des légumes, des légumineuses, les frites ... tout ce que vous voulez ...

La texture proche de celle du poulet est très agréable ne bouche.

Succès assuré pour les petits et les grands !

Je recommande vivement !

 

 

 

Merci à "La fée Stéphanie" pour son excellente recette. Je n'ai pas mis de pépites de chocolat ... juste de la crème pâtissière !

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:

• 60 gr de fécule (de pomme de terre ou de maïs)
• 75 gr de sucre
• 25 gr d'huile de tournesol
• 500 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
• extrait de vanille

Ingrédients pour la brioche:

• 450 gr de farine blanche + quelques cuillères pour façonner la pâte
• 250 ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
• 80 gr de sucre 
• 50 gr de beurre végétal
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre + 2 cuillères à soupe d'eau (à la place d'1 oeuf)
• 20 gr de levure fraîche en cube
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat ou raisins secs
• lait végétal et sucre pour dorer le chinois.

Préparation de la crème pâtissière:
Dans une casserole, verser la fécule, le sucre, l'huile et incorporer le lait.

Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que ce mélange s'épaississe. Le mélange se transforme en crème tout d'un coup, après quelques minutes de cuisson.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

 

Préparation du chinois aux pépites de chocolat:

Dans le bol du robot ou dans un récipient, diluer la levure avec le lait et mélanger.

Incorporer la farine, le sucre, la fécule et le sel. Commencer à pétrir.

Ajouter le beurre à température ambiante. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène très souple.

Faire lever à l'abris des courants d'air, couvert d'un film alimentaire ou dans le bol du robot fermé pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné. Faites un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.Pour mieux pouvoir travailler la pâte lors des opérations suivantes, j'étale directement la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Étaler la crème sur toute la surface de la pâte.

Saupoudrer uniformément de pépites de chocolat ou de raisins.

Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour faire une sorte de gros salamis.

Mettre au frais pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes, puis couper en 11 tranches.

Disposer les tranches dans un moule rond, préalablement huilé et enfariné: 3 tranches au centre du moule, 8 tout autour. Espacer les tranches l'une de l'autre pour leur permettre de bien gonfler. 

Disposer le moule dans le four éteint pour le laisser gonfler (environ 60 minutes).

Badigeonner la surface du chinois avec un peu de lait et de sucre.

Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

 

 

 

Toujours à la recherche de nouveaux fromages végétaux, celui ci est légèrement fermenté à l'aide du miso blanc, avec un petit goût d'amande très léger.

 

Ingrédients :

145 gr d'amandes en poudre

A jus de citron

4 CS d'huile de coco désodorisée

2 CS de miso blanc

1 yaourt de soja

Sel et poivre

 

Recette :

Verser tous les éléments dans le blender ou dans le bocal du mixer plongeur pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Déposer cette crème dans un sac à fromage ou dans une passoire recouverte d'un linge fin ou de gaze. Refermer le en faisant une boule, bien serrer, déposer la passoire dans un saladier pour recueillir le petit lait et mettre au frigo pour 12 heures minimum.

12 heures plus tard, préchauffer votre four à 180°.

Graisser un petit plat à gratin avec de l'huile d'olive, et déposer le fromage, en boule dedans. badigeonner d'huile d'olive et placer au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et craquelée 'environ 40 minutes).

Vous pouvez le déguster tel quel ou arroser d'huile d'olive, thym, ail rôti, tomates séchées ....

 

 

 Cette mayo vegan vous régalera aussi bien en sauce crudités qu'ne guise de mayonnaise pour vos sandwichs, viandes végétales ....

Onctueuse, elle peut se décliner au rythme de vos envies (à l'ail rôti, basilic, aioli, ....)

 

Quantités (pour un pot type "confiture")

1 brique de crème de riz (bjorg pour moi)

1 CS de moutarde

Le jus d'un citron

Huile de votre choix (ici tournesol)

Sel et poivre

 

Recette

Verser la crème de riz dans le bol du mixer plongeur, ajouter la moutarde, le sel, le poivre. Passer un coup de mixer.

Monter la mayonnaise avec l'huile. Ajouter le jus du citron et mixer pour obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma pour obtenir une couleur jaune qui se rapproche le la version "originale".

Bon appétit !

 

 

C'est juste .... DIVIN !

Si vous avez la chance d'avoir des fleurs de courgettes dans votre jardin, ou si vous en trouvez chez votre producteur de légumes .... n'hésitez pas ... en entrée, apéro ....Simple, rapide

 

Ingrédients :

Fleurs de courgettes fraiches du matin (les laver et les conserver dans un sopalin humide, dans le frigo)

Farine

Eau

Huile d'olive ou neutre

Sel et poivre

 

Recette :

Préparer votre pâte à beignet en mélangeant la farine, le sel et le poivre et l'eau. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse pour bien enrober les fleurs.

Equeutter vos fleurs à la base, faite chauffer une poêle garnie de suffisamment d'huile pour frire.

Tremper vos fleurs dans la pâte et déposer les dans l'huile bien chaude.

Retourner les beignets quand ils sont un peu dorés, laisser frire l'autre face.

Egoûter sur un papier absorbant, saler et poivrer.

 

VARIANTES : vous pouvez ajouter des herbes dans votre pâte (basilic, herbes de provence, thym, piments ....)

Les fleurs peuvent également être farcies et passées au four ! cela fera l'objet d'une nouvelle recette !

BON APPETIT !

 

 

 

Inspirée par la recette de Mimi Végétale, que je remercie de tout coeur pour ses MIAM créations !

J'ai bien sûr ajouté ma "patte" et remplacé, ajouté, j'ai fais à ma "sauce" .... Bonne dégustation

 

Ingrédients :

1 verre d'amandes sans la peau non grillées et non salées

1 verre de graines de tournesol

2 cuillères à café de poivre (noir, fumé .... à votre goût)

3 CS de vinaigre de cidre

1 bonne CS de gomme de guar

1 grosse cuillère à soupe de psyllium

20 CL de lait végétal

2 grosses CS de levure maltée

2 grosses CS de miso blanc

1/2 verre d'huile de coco désodorisée

Cerneaux de noix

Ail semoule

Persil

 

Recette :

Mettre les amandes et les graines de tournesol à tremper, au moins 12 heures, en les rinçant de temps en temps.

Faire fondre l'huile de coco dans un récipient rempli d'eau chaude ou à température ambiante (si comme moi, il fait très chaud),.

Dans le bol du mixer plongeur, mettre les amandes et les graines de tournesol bien rincées, le poivre, le sel, la levure maltée, le miso, le psyllium, le vinaigre, la gomme de guar et l'huile de coco.

Mixer le tout en ajoutant le lait végétal régulièrement, pour obtenir une pâte bien lisse, non compacte et sans grumeaux.

Si vous souhaitez aromatiser votre fromage :

Incorporer à votre préparation, de l'ail, du persil (échalottes, oignons, fines herbes, ciboulette ....).

Huiler des ramequins, installer équitablement la préparation.

Si vous souhaitez un fromage "nature" :

Huiler des ramequins, installer équitablement la préparation.

Vous pouvez bien entendu, faire un "mix" (nature et aromatisé)

 

Laisser prendre au moins 1/2 journée.

Pour la version "noix" :

Demoulez votre faux mage et recouvrez le de cerneaux de noix ou de noix mixées, noisette, poivre .... On peut varier à son goût.

 

conservation :

Environ 4 jours dans du papier cuisson ou scello.

 

D'après une recette de "Perle de Sucre"

 

INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de barres)

– 200 g de flocons d’avoine complet pour moi
– 125 g de farine
– 100 g de cassonade
– Une pincée de sel
– Une cuillère à café de cannelle
– 125 g d’huile neutre
– 125 g de sirop d’érable ou d'agave
– 120 g de noix diverses hachées (pour moi 60 g de noix de pécan et 60 g de noisettes)
– 120 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Mon four chauffant super bien j'ai mis à 160°

Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, le sel et la cannelle

Dans un second récipient, fouettez ensemble l’huile et le sirop d’érable

Rassemblez les deux préparations et mélangez bien

Ajoutez les noix hachées ainsi que les pépites de chocolat et mélangez à nouveau (pour plus de facilité, mélangez à la main)

Répartissez l’appareil dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier cuisson ou bien dans un moules à mini-cakes ou à financiers en silicone et bien tasser la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe (il faut presser bien fort sinon les barres risquent de s’effriter après cuisson)

Enfournez pour 25 à 30 mn dans le four préchauffé jusqu’à ce que la surface soit bien doré

Laissez tiédir les barres 10 minutes avant de les démouler des empreintes ou de les couper en rectangles réguliers puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ces barres se conserveront parfaitement plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique

– Elles peuvent se personnaliser à l’infini donc varier les plaisirs au gré de vos envies (noix de coco, raisins secs, pistaches, cacahuètes, sésames, amandes, abricots secs…)

– Pour des barres encore plus gourmandes, une fois cuites, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu !

 

Le temps de cerises .... donc, c'est parti pour un savoureux clafoutis !

 

Ingrédients (bio et VGL) :

Environ 500 gs de cerises

75 gr de farine

100 gr de sucre roux

20 gr de margarine VGL

1/2 sachet de levure ou 1/2 C à C de bicarbonate

25 cl de lait végétal (ici lait d'avoine)

Pour remplacer les 3  oeufs, soit du VEGG ou substitut d'oeuf soit maïzena 

 

Recette :

Equeutter et laver les cerises. Perso, je ne les dénoyaute pas. Les disposer dans votre plat, soupoudrer de sucre roux en poudre, réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le substitut d'oeuf (ou la préparation à la maïzena) avec le sucre, battre.

Incorporer la levure ou le bicarbonate avec la farine et ajouter à la préparation, bien mélanger.

Ajouter la margarine fondue, le lait, bien mélanger.

Je laisse toujours reposer la pâte environ un quart d'heure, mais ce n'est pas obligatoire.

Verser votre préparation sur les cerises, enfourner pour environ 45 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace ou sucre si vous le désirez.

Bonne dégustation.

 

Idéal pour l'apéro, cet été, très frais, à déguster sur du pain de campagne grillé ou non, avec des gressins ...

Très simple et vite fait !

 

Ingrédients (pour un bon bol) :

1 belle betterave cuite

1 belle poignée de cerneaux de noix ou plus en fonction de votre goût.

1 C à C de maïzena (pour lier) pas obligatoire

Sel, poivre

Citron

 

Recette :

Mixer la betterave avec le sel, le poivre et la maïzena.

Mixer les cerneaux de noix.

Mélanger le tout dans votre petit saladier ou bol, ajouter du jus de citron au goût !

 

Bon apéro !

 

 

Vous avez tous vu les publicités pour la marque Céréal, nous proposant de nouveaux produits et, notamment, des substituts à la viande.

J'ai testé,  il y a quelques temps, les émincés de faux poulet, juste grillés ! bluffant ...

Donc, allons y pour une nouvelle préparation ! C'est vite fait et c'est bon ! na

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 paquet (deux barquettes) de faux poulets Céréal

5 belles pommes de terre cuite à la peau

Huile (celle que vous aimez)

1 brique de crème de riz ou une autre sorte de crème : soja, avoine, épautre

Ail, persil, sel et poivre

Safran : 5 belles pointes de couteau ou + selon votre goût

 

Recette :

Faire revenir dans une poele, les émincés dans l'huile de votre choix. Quand un belle coloration commence à pointer .... ajouter les pommes de terre coupées en tranche ou en petits morceaux, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Bien faire dorer le tout.

Dans une casserole, verser votre crème de riz, un peu de sel, poivre et le safran. Faire épaissir doucement.

Quand tout ce petit monde est prêt à être dévoré, dresser les pommes de terre et les émincés dans une belle assiette et verser la sauce dans un petit ramequin et déposer à côté des merveilles !

Vous pouvez varier la sauce avec du paprika, curry, épices indiennes ...

Bon Appétit !

 

 

J'ai réalisé ce faux mage d'après une recette de Marie Laforêt "Fromages Vegan".

En ajoutant "mon grain de sel", ce Sauerkraut Käse (c'est ainsi que Marie le nomme) est quelque peu différent mais exactement comme je le désirait.

 

Ingrédients :

100 gr de noix de cajou (non grillées, non salées)

250 ml  + 3 CS de jus de choucroute. Vous en trouverez dans les magasins bio au rayon jus de fruits

1 CS 1/2 de levure maltée

1 CS rase de Miso blanc

1/2 CC de sel

2 CS de purée de noix de cajou

 

Recette :

 

Faire tremper les noix de cajou, pendant une nuit (pour moi 12 h) dans 250 ml de jus de choucroute.

Le lendemain, les égoutter et jeter le jus. Mixer les noix avec les 3 CS de jus de choucroute (perso j'en ai mis au moins 6). 

Ajouter le sel, le miso, la levure maltée, la purée de cajou et mixer. La préparation doit être lisse dense mais pas liquide.

Préchauffer votre four à 100°. Beurrer avec de la margarine végétale ou de l'huile, un petit moule, ici moule à tarte en céramique, déposer la préparation dans votre moule.

Mettre à cuire pour 20 à 30 minutes.

Le dessus du faux mage doit être sec, ferme et doré.

Ce faux mage se conserve environ 4/5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

 

     

 

Une excellente recette de mon Amie Mimi Végétale ... c'est fondant, léger, plein de saveurs ...

Que dire de plus .... N'hésitez plus .... aux fourneaux !

 

Voici le lien de la recette et profitez en pour visiter son blog, regorgeant de délicieuse recettes !

http://mimivgtale.canalblog.com/archives/2015/01/22/31364482.html

 

 

 

J'adore le mariage gustatif chocolat/banane ... si vous également, pourquoi se priver d'un bon goûter ou d'un bon dessert et satisfaire ses papilles !

 

Ingrédients (pour une tarte de 6 parts) :

1 pâte feuilleté (la moins chère dans le commerce pour qu'elle soit VGL)

150 gr de chocolat noir à patisser

1 brick de crème végétale (Ici avoine)

3 ou 4 CS de compote de pommes

4/5 bananes

 

Recette :

Faites préchauffer votre four à 220 °.

Faites fondre votre chocolat préalablement coupé en morceaux au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et la compote de pommes. Bien mélanger.

Disposer votre pâte dans votre moule, et garnisser avec la crème.

Eplucher vos bananes et trancher en 2 dans le sens de la longueur. Disposer les sur la crème chocolat.

Enfourner (four 220°) environ 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace pour faire joliiiii !

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

J'ai enfin déniché ce produit que je souhaitais tester depuis un moment.

TRES AGREABLEMENT surprise .... et BLUFFEE !!!

Après les avoir fait revenir à la poele dans un peu de margarine végétale, les émincés prennent une jolie couleur dorée et ressemblent à de "vrais" morceaux de poulet !

Niveau gustatif !!!! WAOUH .... juste parfait ! tant par la texture que par le goût !

Je les ai dégusté juste poelés avec une bonne purée.

Suggestions de plats : salade césar (avec la bonne sauce The Vegan Shop), kebbabs, salades diverses, sandwichs, en sauce, etc ...

Rapport qualité/prix : Très bon

Prix : 2,80 € pour 2 barquettes de 75 grs (environ une barquette par personne)

Je recommande vivement ce produit !

 

 

 

 

 

 

 

J'ai testé la recette de "Jardin Vegan". La recette est ici      

http://www.jardinvegan.com/pages/pates-saucisses-jambon-brunch/saucisson-style-salami.html

J'ai franchement bien aimé le goût de ce seitan. La texture est agréable (pas cahoutchouteuse). Vous pouvez l'aromatiser comme bon vous semble.

On peut l'utiliser dans des sandwishs, burger, raclette ou avec un bon pain et des cornichons.

J'en ai placé un au congélateur et je le cuisinerai en sauce.

Très bonne recette !

 

 

 

 

 

Idéal pour l'apéro, rapide et MIAM !

J'ai réalisé ces petites douceurs, avec du parmesan végétal The Vegan Shop. Je tenterai la prochaine fois avec du parmesan végétal "maison".

 

Préchauffer votre four à 200°.

Raper finement le parmesan végétal.

Sur une plaque de cuisson, appliquer une feuille de papier cuisson.

Déposer environ un bonne cuillère à soupe de parmesan et étaler avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 5 à 10 minutes. Les tuiles sont prêtes lorsqu'elles arborent une belle couleur dorée.

A la sortie du four, vous pouvez les déposer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

J'avais déjà fais un essai il y a quelques temps, mais non concluant.

J'ai récidivé .... et c'est pas mal du tout ! Je me suis inspirée d'une recette régionale de l'Aveyron, que j'ai végétalisée.

 

LA RECETTE

Pour 2 personnes :

500 gr de pommes de terre bintje

200 gr de fromage végétalien The vegan shop. J'a choisi celui-ci : le Jeezo Bianco en bloc

 

 

2 bricks de crème végétale

 1 ou 2 gousses d'ail

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée .

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 200 gr de fromage végétal en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.

A déguster avec des croûtons de pain ailés ou des saucisses grillées végétales "maison" ou celles-ci, chez The Vegan Shop :

           

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée (prenez la moins chère dans le commerce mais vérifier la composition)

Un peu de lait végétal pour la dorure

Béchamel : Lait végétal (soja, avoine, épautre ....), margarine végétale, farine, sel, poivre et noix de muscade (pour ceux et celles qui aiment)

Fromage végétal : j'ai utilisé du parmesan de The Vegan Shop mais vous pouvez utiliser un autre fromage. Je vous mets une sélection en fin de recette ET des petits morceaux de Mozza VGL "maison". La recette est sur ce Blog "Mozza Mimi Végétale" ! Essayez la, c'est un régal ... Je vous laisse la découvrir !

 

RECETTE :

Préparer votre béchamel épaisse, raper le fromage VGL de votre choix, incorporer des petits morceaux de Mozza VGL et mélanger, réserver.

Faire préchauffer votre four, à 160°.

Installer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des rectangles environ 20 cm x 15 cm. 

Déposer généreusement de la béchamel sur la moitié des rectangles, refermer et souder avec de l'eau ou du lait pour former un chausson.

Faites de petits traits sur le dessus avec un couteau et appliquer du lait VGL pour la dorure.

Enfourner, pour environ 30 minutes .... avec une bonne salade ! MIAM

 

Petite sélection de fromages végétaliens THE VEGAN SHOP

             

 

N'hésitez pas à les découvrir, les cuisiner .... Ils sont tous MERVEILLEUX !

 

 

 

BROCHETTES DE FAUSSES CREVETTES AU CURRY ET SA SAUCE

Ingrédients :

Un sachet de fausses crevettes (ou gambas) The Vegan Shop

Pour le bouillon/marinade : eau, 1 bouillon de légumes VGL, thym, persil, ail, laurier ET des algues, par exemple salade du pêcheur.

Huile neutre (tournesol par exemple)

Un brique de crème végétale (ici avoine)

Pic à brochettes en bois

Poudre de curry

Sel, poivre

 

Recette :

Préparer votre bouillon et ajouter vos crevettes. Laisser mariner au frais pendant une nuit.

Le lendemain, égoutter les crevettes et faites les revenir vos crevettes dans l'huile, soupoudrer de curry, sel et poivre.

Verser votre brick de crème dans une casserole avec un peu de sel et de poivre et de la poudre de curry (à doser seon votre goût). Laisser réduire et réserver.

Embrocher vos crevettes sur les pics, verser la sauce dans des petits récipients ou sur les brochettes.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou sauvage.

VARIANTE : on peut remplacer le curry par du paprika (fumé ou non)

 

 

TOURNEDOS ROSSINI

Ingrédients :

Un roti de faux boeuf The Vegan Shop

Une boite de paté TARTEX (fine champagne) ou un faux foie gras GAIA

Sel, poivre

 

Recette :

Découper le rôti en en 4 tranches égales et garder une petite tranche pour faire la farce des champignons si vous le souhaitez. Faites les griller à la poële, recto/verso.

Dressage : Dans un plat, déposer une tranche de Rosbeef, une couche de Tartex, puis une deuxième tranche de Rosbeef.

Mettre au four 160° 2 minutes.

Dresser vos assiettes avec le tournedos, et les accompagnements (fagots de haricots, champignons, purées diverses, frites, salades ...) selon vos goûts et inspirations !

 

 

MILLE FEUILLES AU CHOCOLAT

Recette Mireilleblog

 

Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :

- une pâte feuilleté bio (sans beurre, on en trouve facilement dans les supermarchés ou magasin bio)

Crème pâtissière :
- 1/2 l de lait de soja à la vanille
- 60g de fécule de maïs
- 50g de sucre blond et un sachet de sucre vanillé
- 1/2 tablette de chocolat noir

Quelques noisettes, amandes ou autre déco

Vous trouverez de la chantilly VGL en bombe sur un monde vegan, ou vous pouvez la réaliser avec de la crème SOYATOO COCO, Soja ou riz chez The Vegan Shop

1. Préparer la crème pâtissière :
Mélanger dans une casserole : le lait de soja, la fécule de maïs, les sucres et le chocolat.
Faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème. Stopper dès les 1ères ébullitions.

2. La pâte :
Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, et découper un grand rectangle de pâte (le plus grand possible) et conserver les chutes.
Diviser ce grand rectangle en 9 petits rectangles égaux.
Ressouder les chutes ensembles et découper 3 rectangles de mêmes dimensions que les 9 rectangles précédents.

Disposer sur une plaque, piquer à la fourchette les rectangles de pâte, puis placer au four préalablement préchauffé à 200° (chaleur tournante) pendant 15 min environ.
Au bout de 8 min, aplatir les rectangles avec le dos d'une cuillère pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Réitérer si nécessaire.
Surveiller la cuisson, car cela peut être facilement trop cuit, et sortir la plaque dès que les rectangles sont bien dorés.


3. Assemblage :
Si la crème pâtissière s'est un peu solidifiée, mélanger énergiquement au fouet pour la rendre un peu plus liquide.
Former les mille-feuilles :
- Prendre un rectangle de pâte et étaler la crème pâtissière.
- Prendre un 2ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur la 1ère plaque. Puis étaler la crème pâtissière sur sa face avant.
- Prendre un 3ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur le 2ème rectangle.
Avec un couteau, lisser les épaisseurs de crème pâtissière si celles-ci ont un peut débordé.

Déposer une petite couche de crème sur le dessus et poser les éléments du décor.

Faire de même pour les 3 autres mille-feuilles.

Laisser prendre quelques heures, et finir la décoration avec la chantilly avant de déguster.